El abecedario de Huertos de Soria. La C

El abecedario de Huertos de Soria. La C
12 septiembre 2016 Huertos de Soria
In Blog ecológico

Por Rebeca Gonzalo. Dietista.

Proseguimos con nuestro alfabeto de frutas y verduras. Hoy le toca a la C.

Calabacín: contiene vitamina C, A y folatos. Rico en fósforo, potasio, magnesio y calcio. Alto contenido en agua y bajo en calorías. Efecto diurético, desintoxicante y depurativo. Contiene fibra que favorece el metabolismo graso. Presenta mucílagos que confiere propiedades emolientes sobre el aparato digestivo y con ligero efecto laxante siendo adecuado en casos de problemas digestivos (dispepsia, gastritis…) y estreñimiento.

Calabaza: rica en vitaminas A, E, C y folatos. Contiene fósforo, potasio, magnesio y calcio. Presenta gran capacidad antioxidante. Baja en calorías y alto contenido de fibra (mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento). Previene las enfermedades cardiovasculares. Beneficioso en casos de hipertensión. Refuerza el sistema inmune.

Cardo: contiene bajos niveles de vitamina C. Rico en potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Presenta cinarina, beneficiosa para el hígado y estimula la secreción biliar. Aporta pocas calorías. Son fáciles de digerir, diurético, laxantes y tónicos.

Cebolla: contiene folatos y en menor cantidad vitaminas C y E. Rica en potasio, fósforo, sodio y calcio. Ayuda a la eliminación de colesterol, regula el nivel de grasa en sangre, previniendo la ateroesclerosis. Propiedades antioxidantes. Reduce la tensión arterial e impide la formación de trombos. Es muy recomendable para problemas circulatorios. Presenta también acción antiespasmódica, antifúngico y antibacteriano.

Coliflor: contiene vitamina C, B6, folatos y tiamina (y otras del grupo B). Rica potasio, calcio, magnesio, fosforo. Presenta efectos antioxidantes. Interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y de glóbulos rojas. Favorece la absorción de hierro y refuerza el sistema inmunológico. Ayuda al mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas. Colabora con el funcionamiento del sistema digestivo y nervioso.

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