Beneficios de las acelgas: una verdura con múltiples propiedades

Beneficios de las acelgas: una verdura con múltiples propiedades
14 febrero 2017 Roberto Ortega
In Blog ecológico
Los beneficios de las acelgas son múltiples y variados

Aunque tal vez sea un vegetal que no tiene mucho glamur, los beneficios de las acelgas con numerosos. Su consumo lo mismo te ayuda en una dieta de adelgazamiento que combate el estreñimiento. O te ayuda a purificar los riñones. Y además, pese al ‘mito’, tienen más hierro que las espinacas.

La acelga es una verdura que se cultiva extensamente en las zonas templadas del mundo, aunque es de origen mediterráneo, donde crece espontáneamente.

Un poco de historia

Para empezar, vayamos con poco de historia.

Las acelgas han supuesto un aporte alimenticio para animales y humanos desde el Neolítico, aprovechando sus hojas y raíces. Durante la antigüedad fue habitual disfrutarla en mesas de Egipto, Grecia en el siglo V a.C., Roma o el mundo árabe.

Sin embargo, sería este último pueblo quien daría el primer paso para cultivar esta hortaliza y aprovechar sus amplias propiedades medicinales y terapéuticas.

Posteriormente el papel de la acelga en la cocina quedó reducido a recetas para personas con escaso poder económico y forraje. A lo largo del siglo XIX incluso se abandonó el consumo de su raíz, destinándose esta a la producción de azúcar o extracción de alcohol.

Otras variedades no aptas para el consumo humano o la producción comercial quedaban para alimentación animal.

Afortunadamente el consumo de acelgas en los hogares remontó el vuelo convirtiéndose, junto a las espinacas, en dos verduras fundamentales para llevar a cabo dietas sanas. Más info, en este enlace.

Propiedades nutricionales de las acelgas

Tabla de las propiedades de las acelgas por cada cien gramos. Fuente: http://www.botanical-online.com/acelga.htm

Tabla de las propiedades de las acelgas por cada cien gramos. Fuente: http://www.botanical-online.com/acelga.htm

  • Son muy ricas en Vitamina A, muy importante para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable, el sistema esquelético y el inmunológico. La Vitamina A posee propiedades antioxidantes, por lo que nos protege ante los radicales libres, las infecciones y las enfermedades degenerativas.
  • Contienen grandes cantidades de folatos, los cuales colaboran en la formación de los glóbulos rojos y blancos y los anticuerpos del sistema inmunitario.
  • Las acelgas tienen gran contenido en agua, por lo que nos hidratan cuando las ingerimos.
  • El potasio de la acelga es muy importante para cuidar nuestros músculos y el sistema nervioso.
  • Otro mineral que contiene la acelga es el magnesio, que nos ayuda a mantener un intestino sano. Favorece el tránsito intestinal, fortalece los huesos y dientes y hace que nuestros músculos puedan funcionar correctamente.
  • Contienen hierro, el cual combate la anemia ferropénica, participa el la producción de hemoglobina (que transporta el oxígeno a todas las células del organismo) y forma parte de muchas proteínas.
  • La acelga también contiene Yodo, imprescindible para que la glándula tiroides pueda producir las hormonas tiroideas. Estas hormonas intervienen en multitud de funciones como por ejemplo el metabolismo, el desarrollo del feto o la regulación de la temperatura corporal.
  • Su contenido en Vitamina C nos ayuda a absorber el hierro, combatir a los radicales libres, repara y mantiene en buen estado los huesos, dientes y tejidos. También ayuda en la cicatrización de heridas y participa en muchas funciones en nuestro organismo.

Los beneficios de las acelgas

Los beneficios de las acelgas son múltiples y variados. Foto: ecosfera.com

Los beneficios de las acelgas son múltiples y variados. Foto: ecosfera.com

  • Evitar la pérdida de visión, conjuntivitis, glaucoma o cataratas
  • Las acelgas favoreces la buena digestión de los alimentos
  • Por su contenido en hierro y ácido fólico ayudan a evitar o combatir las anemias
  • Combatir infecciones como faringitis, bronquitis o sinusitis
  • Nos ayuda a mantener un buen tránsito intestinal y evitar estreñimiento
  • Previene la aparición de hemorroides
  • Como la mayoría de las verduras, las acelgas no contienen grasas ni hidratos de carbono, por lo que son excelentes para una dieta baja en grasas y en hidratos y para ayudar a adelgazar
  • Por sus propiedades diuréticas, nos ayuda a eliminar líquidos retenidos en el organismo.
  • Ayudan a regular los índices de colesterol
  • Su consumo está muy indicado especialmente para mujeres embarazadas y niños
  • Favorecen el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar
  • Mejorar la circulación sanguínea
  • Ayudan a mejorar los casos de gota o hiperuricemia
  • Si consumimos las acelgas frescas en ensaladas, batidos verdes, rollitos, etc. estaremos aprovechando al máximo todas sus propiedades nutricionales.

Así que esta claro que los beneficios de las acelgas son más de los que imaginas cuando te sientas a la mesa a consumirlas.

 

 

Comments (11)

  1. Juan E Pereira 10 meses hace

    muy buena informacion… gracias

  2. alfredo 6 meses hace

    Gracias por informacion tan valiosa

  3. angeles 5 meses hace

    Muchas gracias.

  4. Ana Cecilia Almada Calvo 5 meses hace

    Gracias , por tan importante informaciòn, yo estoy consumiendo por mi nuevo sistema de alimentaciòn, en el desayuno las guiso con huevo y pimiento morròn, o solas con ensaladas, y diferentes formas para comerlas . saludos desde Sonora

  5. Lui cast vid mol 4 meses hace

    Yo la consumo periódicamente u le tengo mucha fe…..me mantiene muy regulado y muy sano y saludable.

  6. Karina 4 meses hace

    Gracias, muy bueno. Bendiciones ♥

  7. Kim L. 3 meses hace

    Hola. Tengo Hipertiroidismo, si tengo contraindicado el consumo de espinaca por el yodo ¿tampoco puedo consumir acelga? ¿cuál de las dos tendrá más yodo?

  8. Anna 2 meses hace

    Excelente toda la información que me proporciona éste artículo.
    Tengo algunas dudas. Como debo de lavarlas? Debo desinfectarlas? Cómo puedo guardarlas para que se conserven en buen estado? Las propiedades se conservan si las hago asadas?
    Las lave con una esponja y las guarde en el refri. Se hicieron aguadas 🙁

    • vicente 2 meses hace

      Hola Anna. Puedes desinfectarlas en un litro de agua con 1 gota de cloro durante 10 minutos, tienes que analizar bien sus hojas minuciosamente para asegurarte que no haya restos de orugas o sus heces. Una vez lavadas, las escurres lo mas posible y las metes dentro de una bolsa de plantico a la que le debes de tratar de sacar la mayor cantidad de aire, y luego al refri, si haces esto te pueden durar durante 4 o 5 dias, yo las consumo en zumos todas las mañanas en ayunas. espero haberte ayudado.

  9. Rosamaría 2 meses hace

    Muchísimas gracias por la importante información, siembro pero no sabía los beneficios que brinda desde hoy trabajaré con mis estudiantes en este proyecto. Le comento que sembré acelga en un huertito a 3780 msnm y esta planta si que es resistente al frío.

  10. Marly 1 mes hace

    Excelente informacion, gracias Roberto.

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