Un tubérculo tan humilde como universal

Un tubérculo tan humilde como universal
27 marzo 2017 Roberto Ortega
In Blog ecológico
Las patatas están tanto en las cocinas de los ricos como en la de los pobres.

Los beneficios de las patatas son muchos, pero depende de cómo las tomes. No es lo mismo unas patatas fritas de bolsa, que unas patatas hervidas. Este humilde tubérculo tiene numerosas propiedades y no engorda. Si les echas demasiada mayonesa es cosa tuya.

La patata nos llegó de América, si bien los pueblos originarios de ese continente ya la cultivaban desde hacía miles de años. Tras la llegada a Europa, con el paso de los siglos, se convirtió en uno de los principales cultivos de la humanidad. Y está presente en todas las mesas, de las más humildes a las más ricas.

Vitaminas, minerales, proteínas

Infografía que recoge los principales beneficios de las patatas.

Infografía que recoge los principales beneficios de las patatas.

  • La patata contiene vitaminas C (en su piel), A, B1, B2, B6, PP.
  • Minerales: mucho Potasio y Fósforo, también Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio.
  • La patata contiene un 82% de agua.
  • Es rica en proteínas, almidón, fibra, ácido fólico, glúcidos, hidratos de carbono, aunque también en calorías.
  • Es diurética. Recomendable para los problemas estomacales (combate la acidez)

 

Beneficios de las patatas: buenas para el corazón

La hipertensión es una enfermedad grave que surge por tener una presión arterial muy alta, es uno de los principales factores de riesgo para sufrir enfermedades del corazón. Las patatas contienen varios minerales y compuestos vegetales que nos ayudan a reducir la presión arterial.

Las patatas también son ricas en potasio. Varios estudios realizados han relacionado la ingesta alta de potasio con un menor riesgo de hipertensión y enfermedades del corazón.

Son un alimento saciante

La saciedad es la sensación de pérdida de apetito que sentimos al terminar de comer.

Los alimentos saciantes nos ayudan a controlar el peso, ya que aumentar la sensación de plenitud después de las comidas, esto nos ayuda a reducir la ingesta de alimentos y de calorías.

Tubérculos antiestrés

Una de las propiedades de las papas o patatas es su alto contenido en vitamina B6. Esta vitamina es muy buena para renovar nuestras células permitiendo tener un estado nervioso sano y nuestro estado de ánimo en perfecto equilibrio.

Las patatas generan neurotransmisores, los conocidos como dopamina y serotonina, y también permite fabricar adrenalina, estos componentes ayudan a regular el ánimo y a reducir el estrés, lo que hace que las patatas se encuentren dentro de los alimentos antiestrés.

También ayudan a dormir mejor.

Reduce el ácido úrico

Mas beneficios de las patatas.

Mas beneficios de las patatas.

Los cálculos renales son producidos muchas veces por el exceso de ácido úrico en sangre, la piel de la patata es una fuente excelente de nutrientes como el manganeso, el potasio, cobre y vitamina B que ayuda a reducirlo.

Mejora el tránsito intestinal

Al ser un alimento muy rico en fibra, y siempre utilizado con moderación facilita la digestión y el tránsito intestinal. Los niveles de fibra de la patata son parecidos a los de la avena o la pasta. Para obtener el máximo de propiedades a nivel intestinal es necesario cocinarla con la piel. Es ahí donde se encuentra el mayor contenido de fibra de la patata.

En este aspecto indicar que si bien la fibra de la patata es muy digestiva, el almidón no es tan digerible. Normalmente se almacena en nuestro estómago añadiendo volumen al mismo.

 

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  1. […] Imagen de Huertos de Soria […]

  2. […] Puedes conocer mejor las propiedades de la patata echando un vistazo a la siguiente infografía creada por el equipo de Huertos de Soria: […]

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