Diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales

Diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales
1 marzo 2017 Roberto Ortega
In Blog ecológico
Sellos de Agricultura Ecológica de los Gobiernos autonómicos de España.

¿Hay diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales? Sí, las hay, aunque suele ser un tema controvertido. Tal vez porque a los productores ‘convencionales’ no les interesa que se conozcan las ventajas de la agricultura ecológica.

De hecho, en 2009 y en 2012 se publicaron estudios que concluían que apenas había diferencias. Sin embargo, como contaban en este blog, a este estudio le ha replicado uno más reciente. En este caso, publicado en la revista científica British Journal of Nutrition, y elaborado por la Universidad de Newcastle.

El nuevo informe viene a demostrar que esos análisis anteriores estaban equivocados y que los alimentos ecológicos sí que son más nutritivos y saludables.

En concreto, al parecer, contendrían un 60% más de antioxidantes, sustancias que protegen al organismo de los denominados radicales libres que inciden directamente en la degeneración y muerte de las células.

Este estudio parece que gana en credibilidad con respecto al de 2009 porque éste se basaba en datos de 46 publicaciones, mientras que el de la Universidad de Newcastle ha supuesto la revisión de más de 340.

Además de mostrar ese elevado contenido de antioxidantes de los alimentos ecológicos, la investigación también confirma que estos contienen menos metales pesados tóxicos, así como un porcentaje menor de nitratos y sobre todo de nitritos que los productos agrícolas convencionales.

Tal vez sea bueno echar un vistazo a este gráfico que publicó ‘ecoagricultor.com’.

Gráfico con algunas diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales

Gráfico con algunas diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales.

Algunas diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales

Sello de garantía de cerfificación ecológica de Huertos de Soria.

Sello de garantía de cerfificación ecológica de Huertos de Soria.

Seguimos tomando como fuente para los siguientes puntos a ‘Ecoagricultor.com’

  • Los productos ecológicos contienen más minerales y oligoelementos que las frutas y hortalizas cultivadas convencionalmente (según el Instituto Federal para la Protección de los Consumidores de Alemania).
  • Los alimentos ecológicos contienen más alcaloides y otros metabolitos esenciales para el desarrollo del cerebro y la integridad del sistema inmunológico. Mejoran el crecimiento y desarrollo de tejidos y contribuyen a una mayor capacidad del cuerpo para sanar y repararse.
  • Los alimentos ecológicos no causan tantas alergias como los alimentos cultivados convencionalmente.
  • Las técnicas de biocristalización (tal como lo muestra la investigación científica realizada por la Universidad Agrícola de Copenhague) muestran que los alimentos ecológicos tienen patrones de cristalización más ordenados. En otras palabras, tienen menos entropía y más equilibrio.
  • Las verduras cultivadas convencionalmente contienen significativamente más nitratos que los alimentos ecológicos. Estos nitratos se transforman en nitritos en el tracto digestivo. Los nitritos se combinan con las aminas para formar nitrosaminas. Las nitrosaminas causan cáncer.

Para más información sobre las diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y convencionales solo hay que navegar un poco por internet. A nosotros nos ha gustado este post del blog de Cristina Santiago, titulado muy significativa y vehementemente ‘Fruta y verdura convencional, un timo!’

En ‘Econoticias’ hemos encontrado también esta entrada muy interesante e igualmente bien documentada.

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