Huertos de Soria abastecerá la cocina de autor del restaurante Baluarte, con un menú con “mensaje” y gastronomía “responsable”

Huertos de Soria abastecerá la cocina de autor del restaurante Baluarte, con un menú con “mensaje” y gastronomía “responsable”
27 febrero 2014 Huertos de Soria
In Noticias

Huertos de Soria abastecerá la cocina de autor de Óscar García Marina en su restaurante Baluarte de la capital, gracias a un convenio de colaboración suscrito esta mañana en la sede de El Hueco. El acuerdo contempla además la creación de El Huerto de Óscar, una parcela de unos 300 metros cuadrados, tanto al aire libre como en invernadero, en la que se desarrollará la experimentación sobre diversos productos agrícolas, añadiendo así el factor I+D en este proyecto de economía social puesto en marcha por Cives Mundi en colaboración con Fadess.

El vicepresidente de Cives Mundi, Antonio López Calvín, ha destacado en la rueda de prensa celebrada esta mañana que “el acuerdo es un paso muy importante para el crecimiento de Huertos de Soria porque constituye otra vía de salida a la producción y mayor visibilildad, lo que redundará en el objetivo final de Huertos de Soria que ha sido, es y sigue siendo la creación de puestos de trabajo para personas con enfermedad mental. Con este acuerdo estamos seguros de que podremos hacerlo”.

Por su parte, García Marina, quien recientemente destacó en su ponencia en Madrid Fusión, se ha mostrado “entusiasmado” por esta colaboración con Huertos de Soria. “El proyecto es magnífico y lo principal es ayudar a los chicos y chicas de Fadess. García Marina comentó también que la tendencia de los grandes restaurantes era tener su propio huerto, y Baluarte lo conseguía gracias a Huertos de Soria. “Pero es que, además, el Huerto de Óscar me va a permitir experimentar con diferentes productos hortícolas, lo cual abre unas perspectivas ilusionantes”.

En unos meses, la carta del Baluarte estará salpicada con las verduras y hortalizas de Huertos de Soria de muy diferentes formas: desde destilados hasta caldos, desde concentrados hasta liofilizados, “a veces serán las protagonistas del plato; en otras ocasiones un acompañamiento. Pero, en cualquier caso siempre se respetará el producto, su frescura y su sabor”, comentó Óscar García Marina. “Quiero crear un menú con mensaje”. O en palabras de Natalia Briongos: “Llega la gastronomía responsable”.

Mientras, la gerente de Fadess, Natalia Briongos, ha destacado la “enorme visibilidad” que el colectivo de personas con enfermedad mental consigue con este proyecto. “Se ha conseguido a través de la comida, de las verduras; una vía que no preveíamos, pero que ahora mismo es importantísima para nosotros”.

Comment (1)

Pingbacks

  1. […] mejor cocinero de Castilla y León, el soriano Óscar García Marina, chef del restaurante Baluarte, se encuentra estos días enfrascado en la preparación del Menú de […]

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*