¿Es un pájaro? ¿Es un avión? Noooo. Son los superalimentos.

¿Es un pájaro? ¿Es un avión? Noooo. Son los superalimentos.
12 abril 2017 Roberto Ortega
In Blog ecológico
Ilustración sobre los superalimentos publicada en www.ar.selecciones.com

¿Es un pájaro? ¿Es un avión? Noooo. Son los superalimentos. Este término tan de moda, que está viviendo un auténtico boom editorial, se refiere a aquellos alimentos cuyo potencial nutritivo o valor nutricional los hace muy interesantes desde el punto de vista de la salud por su alta concentración de antioxidantes, grasas saludables o vitaminas. Algunos son más conocidos, como el aceite de oliva virgen extra o las legumbres, y otros, como la quinoa, se empiezan a hacer un hueco en nuestros platos. A pesar de su importancia, los expertos advierten que no existe el alimento “milagro”, que consumir los llamados superalimentos no nos dan la salud por sí mismos y recalcan que lo importante es llevar una dieta equilibrada tomando productos de proximidad. La dietista Rebeca Gonzalo Ibrahim nos habla de doce de estos productos.

Doce superalimentos que tienes que conocer

La quinoa es, probablemente, el más famoso de los superalimentos.

La quinoa es, probablemente, el más famoso de los superalimentos.

Quinoa: Empecemos por el que es, tal vez, el más famoso de los superalimentos. La quinoa o quinua ofrece gran interés como alternativa a los cereales. No solo contiene almidón sino también proteínas (posee aminoácidos esenciales para la formación de proteínas en el organismo). También presenta un mayor contenido en histidina, lisina e isoleucina que los cereales. Además de fibra y abundancia en magnesio, y otros minerales como calcio, sodio, fósforo, hierro y zinc. Igualmente contiene vitaminas B, C y E, que le aportan propiedad antioxidante. Y no contiene gluten así que es apta para celiacos.

Por contra, la quinoa tiene saponinas que son las que producen el sabor amargo y pueden ser tóxicas para el organismo. Por ello, se realizan una serie de tratamientos (frotamiento o baño en solución alcalina) previa a su comercialización para eliminarla.

Como beneficios la quinoa previene la formación de enfermedades. Presenta propiedades anti-inflamatorias por la presencia de ácido fenólico y γ- tocoferol (familia de la vitamina E). El almidón y la fibra suavizan la gastritis y el dolor de estómago. También reduce los niveles de colesterol y grasa, y ayuda a saciar el hambre. Además, ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.

Coles, brócoli, chocolates, ajos…

La col kale es otro de los superalimentos más populares.

La col kale es otro de los superalimentos más populares.

Col kale: la col Kale o col crespa es rica en vitamina C, A y β-caroteno.  También contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio. Además presenta un alto contenido en fibra, con propiedades anticancerígenas y desintoxicantes. Bajo aporte calórico.

Brócoli: Rico en vitamina C y folatos. Fuente de hierro, fósforo y potasio. También presenta azufre que le confiere propiedades antimicrobianas e insecticidas. Contiene antioxidantes llamados isotiocianatos y glucosinolatos (fitonutrientes) que ayudan a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y previenen enfermedades cardiovasculares. Posee efectos antioxidantes. Contiene elevada cantidad de fibra que ayuda en casos de estreñimiento.

Chocolate puro: Rico en flavonoides, antioxidantes y con propiedades antiinflamatorias, reduciendo el riesgo cardiovasculas, diabetes y también protege de accidentes cerebrovasculas. Cuanto más puro mejor.

Ajo negro: Presenta capacidad antioxidante (10 veces mayor que la del ajo normal). Refuerza el sistema inmunitario, es diurético, disminuye el colesterol, es vasodilatador (por lo que disminuye la presión sanguínea). Presenta características antibióticas y antisépticas.

De la cúrcuma a las algas

La cúrcuma es un superalimento antiinflamatorio.

La cúrcuma es un superalimento antiinflamatorio.

Cúrcuma: Es antiinflamtoria y antioxidantes. También presenta propiedades antisépticas. Mejora la digestión e impide la oxidación de las células, protegiéndolas y evita la acumulación de grasa en el hígado.

Alga chlorella: contiene proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Refuerza el sistema inmunitario. Ayuda a desintoxicar el hígado e intestino.

Alga Kelp: Rica en yodo, calcio y fibra. Ayuda a eliminar toxicas y controlar el peso. Regula el funcionamiento de la glándula tiroides.

Un superalimento para aliviar los resfriados: el jengibre.

Un superalimento para aliviar los resfriados: el jengibre.

Espirulina, jengibre, algas…

Espirulina: Alto contenido en hierro, ácido linolénbico y niacina. Reduce el colesterol y previene y combate la anemia y afecciones intestinales. Tiene efecto saciante.

Jengibre: Tiene un alto contenido en aceites esenciales, vitaminas, minerales y aminoácidos. Alivia las náuseas y presenta poder antiinflamatorio. Además, favorece la expectoración por lo que es beneficioso en resfriados.

Semillas de chía: Contiene potasio, calcio, fósforo, omega-3 y triptófano. Proporciona fibra y es fuente de antioxidantes. Combate el colesterol, fortalece huesos, regula el apetito (provoca sensación de saciedad) y el sueño. Protege el sistema cardiovascular. Ayuda a eliminar líquidos y toxinas y regula la flora intestinal.

Sacha inchi: semilla oleaginosa con alto contenido en ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9.  Gran contenido en vitaminas A y E. Con propiedades antioxidantes. Refuerza el sistema inmunológico. Además, reduce el colesterol y la presión arterial. Presenta propiedades antiinflamatorias. Reduce la presencia de asma ante estímulos alérgicos.

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