Relevo en la cesta de la compra

Relevo en la cesta de la compra
25 abril 2017 Roberto Ortega
In Blog ecológico
Las fresas destacan siempre en la cesta de la compra en primavera

Verduras y frutas de primavera empiezan a asomarse en nuestra tienda. Aunque estamos más bien en un periodo de transición en el que conviven productos de ambas estaciones. Los invernales empiezan a escasear y los primaverales aún no acaban de llegar. Estas son las ‘estrellas’ de la temporada.

Cebolletas

Con su especial sabor, las cebolletas son una de las verduras y frutas 'estrellas' de la primavera.

Con su especial sabor, las cebolletas son una de las verduras y frutas ‘estrellas’ de la primavera.

 

En manojos de tres. Las cebolletas son largas y delgadas, su sabor es dulce y suave por lo que pueden utilizarse para comer en crudas o cocinadas usándose en un sinfín de platos.

Son de color blanco brillante con los tallos verdes, se suelen vender en racimos.

Proporcionan un sabor suave, su textura es jugosa y crujiente a la vez. El tallo verde se puede utilizar picado para acentuar el sabor como se haría con el cebollino fresco o perejil.

Consejos de compra y conservación: la época de esta variedad es desde ahora hasta finales de verano. Es cuando están recién cosechadas y aportan el máximo sabor. La parte blanca debe ser firme y brillante, sin humedad o viscosidad, los tallos deben ser robustos, se deben evitar los racimos marchitados. No deben guardarse en bolsas de plástico porque su alto contenido en humedad hace que se pudran fácilmente. La mejor opción es guardarlas en una bolsa de malla dentro del cajón de las verduras. Así se permite la circulación del aire pero se evita que se sequen. Si las cebolletas tienen raíces lo mejor es cortarlas. Se pueden conservar en un bote de vidrio con 4-5 cm de agua en el frigorífico hasta por una semana.

Calabacín

El calabacín es un producto especialmente socorrido.

El calabacín es un producto especialmente socorrido.

 

El calabacín está compuesto de un 95% de agua. Este alimento tiene escasísimo contenido calórico (100 gramos=16 calorías). En cambio contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, asi como fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Fácil de digerir en función del tipo de cocción: se trata de una hortaliza de fácil y rápida digestión siempre que se cocine de forma suave (al vapor, escaldada o incluso cruda). Si la freímos o la cocemos a la brasa, además de eliminar completamente las vitaminas hidrosolubles (la C y las del grupo B), corremos el riesgo de generar acrilamidas.

Tiene propiedades diuréticas: es un alimento rico en potasio y pobre en sodio que confiere una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Es beneficioso en caso de hipertensión, hiperuricemia, gota y cálculos renales. También en caso de retención de líquidos u oliguria (producción escasa de orina).

Contiene luteína, que tiene efectos beneficiosos para la vista: el calabacín es una de las hortalizas con más cantidad de luteína. Esta sustancia es un tipo de pigmento que tenemos en la retina, cuya función principal es proteger a las células receptoras de la luz. Tiene un rol importante en la prevención de la degeneración macular asociada al envejecimiento. Algunos estudios demuestran que consumir hortalizas ricas en luteína puede reducir el riesgo de cataratas.

Los mucílagos de las semillas contienen fibra muy saludable: esta fibra suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Tiene numerosos efectos beneficiosos: por un lado previene o mejora el estreñimiento. Y por otro contribuye a reducir la tasa de colesterol en sangre. También a controlar la glucemia. Finalmente tiene efectos prebióticos que favorecen la flora intestinal.

Alcachofa

Las alcachofas tienen que formar parte de cualquier dieta equilibrada.

Las alcachofas tienen que formar parte de cualquier dieta equilibrada.

 

La alcachofa viene a convertirse en un verdadero y auténtico manjar para muchos. Puede ser un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento. 

La alcachofa no puede faltar en una dieta equilibrada por sus diversas propiedades.

Además, son deliciosas en ensaladas y platos calientes, y son ideales para niños y adultos, gracias a las diferentes virtudes que posee.

La alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar. Está indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.

Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas. Puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.

Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.

Fresas

Para much@s, las fresas son la fruta por excelencia.

Para much@s, las fresas son la fruta por excelencia.

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol).

Las fresas nos brindan un asombroso 129% del valor diario en vitamina C, bien conocido por combatir infecciones, pero también contienen manganeso y folato, así como potasio y su encima co- factora, superóxido dismutase.

Bajas en calorías y grasas, las fresas son una rica fuente de antocianinas, elagitaninas, flavonoles, terpenoides, y ácidos fenólicos y elágicos. En resumen, de todos los fitonutrientes, que juntos multiplican el potencial anti- inflamatorio. Poseen en abundancia minerales como el cobre para el buen desarrollo de células rojas. También fluoruro, hierro, y yodo.

Las fresas contienen componentes que potencialmente pueden ayudar a combatir enfermedades neuronales así como rasgos de envejecimiento. Más aún, la actividad antioxidante contra los radicales libres es sobresaliente en esta fruta. Y también su habilidad de nivelar los niveles de glucosa en la sangre.

De todas formas, hay que consumir las fresas de manera moderada ya que contienen fructosa, que puede dañar la salud en cantidades excesivas.

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